Nuestra historia
Panico no es solo un nombre, es una energía, una emoción, el instante en que la pizza entra en el horno y el tiempo se detiene.
Nacido de la pasión por la verdadera pizza napolitana, nuestro local trae a Barcelona los sabores auténticos de Nápoles, con ingredientes seleccionados y un arte transmitido por generaciones de pizzaiolos.
"Crecí en las calles de Nápoles con el olor a masa y tomate en las manos, y hoy esas mismas manos siguen hablando el idioma de la pizza"
— Pasquale Copersito
El local
Estamos en el corazón del Poblenou, el barrio que respira creatividad en Barcelona. Nada más entrar en Panico, el aroma del horno te recibe antes incluso de sentarte.
No somos un restaurante, somos una pizzería. Y la diferencia se nota: aquí la protagonista es ella, la pizza napolitana.
Nuestra pizza
Con tan solo unos pocos ingredientes, creamos una experiencia que cuenta la historia y la pasión de nuestra tierra. Cada elemento se selecciona cuidadosamente entre los mejores productos italianos: masa de fermentación larga, harina de calidad, tomates San Marzano, mozzarella y aceite de oliva virgen extra, muchos de ellos con Denominación de Origen Protegida (DOP).
El corazón de cada pizza Panico es una masa que fermenta durante 48 horas a temperatura controlada. Usamos solo harina de trigo blando Tipo 0 molida a piedra — Molino Caputo de Nápoles — con una hidratación del 70% que hace que el borde sea ligero, alveolado y aromático. Masa madre, sal marina integral y paciencia: sin atajos, sin aditivos.
Cultivados en las laderas del Vesubio, en la llanura del Sele en Campania, los tomates San Marzano son la única elección posible. Dulces, poco ácidos, con una pulpa densa y pocas semillas: se aplastan a mano con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal marina. Sin cocción previa, sin aromas añadidos. Es el suelo volcánico campano el que marca la diferencia.
La mozzarella de búfala — es elástica, cremosa, con ese sabor ligeramente ácido que ningún otro queso sabe dar. Para las versiones más clásicas usamos también fior di latte fresco de lecherías campanas: dos almas del mismo territorio.
"Corteza, queso, amor, perfección."
Dónde estamos
Horario de apertura
| Lunes – Domingo | 13:00 – 16:00 • 19:30 - 23:00 |